Как да отглеждаме саксийни растения с гъби – гъби, докато траят

Обичам да хапвам гъби – само че в никакъв случай не съм се замислял да ги отглеждам поради естетическата им прелест, до момента в който не попаднах на завладяваща галерия от експертите по гъби Caley Brothers по-рано тази година в Изложба на цветя в Челси.

Това бяха розовите стриди, които излязоха от своите чанти с шнурове като букети от месести розови уши, чиито деликатни ръбове се извиват нагоре, с цел да разкрият долната част на полата, облицована с транспарантни хриле.

До тези странни създания, в синя керамична ваза, бледо-лимоно-лимонови гъби поникнаха като дребна крепост. На една маса оттатък ядене с изгорял портокалов кордицепс се простираше към небето; пламтящо легло от нокти.

Хранителните, екологичните и психотропните изгоди от гъбите са доста обсъждани. Но този метод на гледане на гъбите - като саксийни растения - беше нов за мен. Експонатите бяха красиви, странни, леко вълшебни — и просто малко злокобни.

Основателите на Caley Bros — които в действителност са сестри — започнаха да отглеждат гъби през 2018 година, с цел да подобрят диетата си. „ Но бяхме толкоз зашеметени от хубостта им и открихме, че и други хора са “, споделя Лорейн Кейли. „ Така че започнахме да вършим нашите комплекти, с цел да могат други хора да отглеждат свои лични. “

Днес в плевнята си в Съсекс те отглеждат набор от специфични гъби за търговия и фенове. Те също по този начин продават ръчно направени вази, кутии, чанти и даже макраме за проявление на резултатите от техните лични комплекти. Двамата са основали градини с гъби, спечелили златни медали, за Челси и са инсталирали лехите с гъби в Кухненската градина в Кю.

Те също ще бъдат домакини на семинари като част от сезона на гъбите на Fortnum & Mason този септември, дружно с лектори, в това число професор Тим Спектър и Мерлин Шелдрейк, биолог и създател на увлекателния Entangled Life. Собствената книга на сестрите Project Mushroom: A Modern Guide to Growing Fungi е чудесно управление за начинаещи фенове.

„ Отглеждането на гъби не е по-трудно от поддържането на стайно растение “, споделя Кейли. „ Може да минат единствено три седмици сред отварянето на кутията и приемането на гъби, подготвени за прибиране. Получавате нещо красиво, малко извънредно и също доста вкусно. “

Започва да се появява фино бяло вещество - мицелът. И внезапно всичко избухва. Гъбите стартират да излизат от отвора

Гъбите харесват влажна среда, споделя тя, само че е мит, че се нуждаят от мрачевина. „ Гурме гъби като тези в действителност се нуждаят от светлина. “ Те изискват мъгла няколко пъти дневно, тъй че положително място за развъждането им е кухнята, споделя тя, „ защото е евентуално да сте там постоянно. И когато са подготвени за прибиране на реколтата, можете просто да ги пъхнете напряко в тигана. “

Розовите или жълтите стриди са най-хубави за начинаещи, споделя тя, „ защото са прелестни на тип и доста елементарно за развъждане. И имат доста къс период на валидност, тъй че не сте склонни да ги намерите в супермаркета. 

Fat Fox Mushrooms в северен Лондон е друга компания, която се грижи за наклонността да отглеждаш самичък – и с един от техните комплекти сини стриди гъби върша първия си опит в култивирането на гъби. Пристига като картонена кутия с размери 6 ” x 9 ” с драскулка на гъба извън. Сканирам QR кода и вадя диск с размер на монета начело, както е указано, с цел да основа дребен отвор. След това го намазвам щедро и го слагам на ярка, само че не директна слънчева светлина върху плота в кухнята си.

Нищо не се случва в продължение на 48 часа. Тогава в дупката стартира да се появява фино бяло вещество - мицелът. И внезапно всичко избухва. Гъбите стартират да излизат от отвора - те удвояват размера си на всеки 12 часа. Синът ми младеж е толкоз удивен от всичко, че настройва телефона си, с цел да прави видеоклип с приключване на времето.

Ситуацията е толкоз бързо разрастваща се, че непрекъснато не присъствам от работа, с цел да ревизира новия си прогрес на домашния любим. Издигам кутията до полицата над камината във всекидневната си и я демонстрирам на гостите.

След няколко дни имаме куп гъби, задоволително огромни, с цел да приготвим храна — въпреки че надали мога да понеса да взема нож в скулптурната плът. Ям ги пържени с масло, сол и черен пипер и имат страховит усет — като печено пиле и сено (също по този начин са доста по-малко лигави от общоприетите блатни гъби, тъй като имат по-ниско наличие на вода).

Единственото ми отчаяние е, че моите сини стриди гъби не са сини, а слонова кост — Дебелата лисица ми споделя, че това евентуално се дължи на прекомерно топла среда. Все отново получавате две или три флъшове на кутия, тъй че мога да опитам още един път. И когато се изразходва, всичко в комплекта може да се компостира или рециклира.

Скоро ще виждам други разновидности на уеб страницата на Fat Fox: лъвска грива с нейната невероятна купчина коси; нарязаната пуешка опашка; рейши е толкоз лъскава и пластична, че наподобява като че ли е пристигнала от космоса.

„ Рейши е страхотна гъба за развъждане “, споделя съоснователят на Fat Fox Лекс Труакс, „ тъй като наподобява доста друго според от развъждането среда. В природата е с форма на ветрило, само че в среда с високо наличие на CO₂ получава тези еленови рогове, дългокраки късчета, които са доста неземни.

„ Повечето гъби са доста преходни, имате ги към три седмици, само че рейши пораства доста постепенно, тъй че можете да я третирате по-скоро като домашно растение. Веднъж имахме подобен, който продължи година и половина. “

Скоро ще падна в заешка дупка от микофилми и изкуство. Гледам видеоклипове с приключване на времето на „ живи статуи “ от художничката Абигейл Браун, които виждат дребни розови плодове от стриди и умират върху натрапчиви картонени глави на лисици, мишки и вълци; и да се изгубя в Лодката, очарователна — и наградена — анимация на Дейвид Робинсън, направена напълно от гъби. 

Bewilder е ателие в Сингапур, което приема гъбата за своя муза, създавайки всичко от сватбени букети с гъби до мико-полилеи. За създателя Ng Sze Kiat работата с гъби се оказа философско прекарване. „ От храната до медицината и в този момент материалите и технологиите, гъбите ни разрешават да се интегрираме по-холистично в нашата среда “, споделя той. „ И до момента в който не преставам да обработвам гъби и да популяризирам спори, гъбите не престават да ме култивират, учат и възпитават. Много съм преклонен, че мога да изразя себе си посредством тези организми. “

Не забравяйте, че идващия път, когато изпържите гъбички, които да вземете с яйцата и боба.

Научете повече за нашите първо най-новите истории — следвайте в X или в Instagram